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        Hobby & Freizeit >> Kochen & Backen >> Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
        
(Thema begonnen von: Koch am September 29^th, 2008, 10:07pm)

Titel: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von Koch am September 29^th, 2008, 10:07pm

Öl, Margarine, Butter: was ist zum Braten besser geeignet im Hinblick auf die Hitzeentwicklung (an dieser Stelle mal abgesehen davon, daß Butter beim Braten schnell braun oder auch schwarz wird)?

Und wenn Öl: gibt es innerhalb der verschiedenen Sorten auch wiederum Unterschiede, welches Öl heißer wird (also bspw. Sonnenblumen Öl oder eher gesundes Öl wie Olivenöl, etc.)?

Danke schonmal für eine Antwort!

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von souflaki am April 25^th, 2009, 10:41pm

Hallo,

sowohl bei der Margarine als auch bei der Butter kann man nicht zu sehr hoch erhitzen und bei dem Öl, das man wesentlich höher erhitzen kann als Butter oder Margarine, kommt es auch z. B. auf den Geschmack und Anwendung an (z. B. Sonnenblumenöl, Woköl, Olivenöl). Es gibt mittlerweile auch eine Art Margarine oder Butter, die sich Butaris nennt. Sie eignet sich vor allem zum Anbraten sehr gut.

Viele Grüße
souflaki

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von butterbrot am März 4^th, 2010, 9:59am

Hey Leute! Zum Braten kann man beides nehmen- kommt darauf an, was danach noch in die Pfanne kommt. Aber eigentlich gehört Öl auf Salat und Butter aufs Brot! :) Hab dazupassend auch ein ur lustiges Video auf der Facebookfanpage von Wirtschaft.Steiermark entdeckt. Also wer da keine Lust auf Salat mit Kernöl bekommt, den versteh ich nicht.
Schaut doch einfach mal rein unter http://www.facebook.com/search/?q=wi...=1206504078756

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von Mr.Thomson am März 4^th, 2010, 2:01pm

Also im grunde würd ich sagen das die kalt gepressten öle bei weitem gesünder und qualitativ hochwertiger ist als die warm gepressten. Das kalt gepresste würd ich auch nicht zum braten verwenden. ist dazu nicht geeignet. vor allem nicht das aus der steiermark. das wäre eigentlich viel zu schade um es so zu verschwenden.

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von freigeist am März 5^th, 2010, 9:58am

ich wusste nichtmal dass es einen unterschied gibt zwischen kaltgepressten und warmgepressten öl... was man hier so alles lernen kann, gleich mal danach googlen.

wieso sind kaltgepresste öle besser?!

und was für ein öl is so im average am besten?! kürbiskernöl aus der steiermark?! sonnenblumenkernöl?! etc.?!

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von butterbrot am März 5^th, 2010, 10:12am

Was man da alles noch lernt- echt ein Wahnsinn! Ich mag trotzdem am liebsten Kürbiskernöl- is auch gesund soviel ich weiß. Und auch wenn nicht- mir egal :) Ich verschling auch Eis wie nix und das ist sicher nicht gesund! :)

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von freigeist am März 10^th, 2010, 11:28am

Gute Einstellung! Finds gut wenn man nach Geschmack isst und nicht nur nach Fettgehalt oder so. Light-Produkte schmecken ja nicht wirklich nach was. Wobei eine Idee wärs schon - Light-Kernöl! *g*

Titel: Statt Fett im Öl
Beitrag von Koch am März 10^th, 2010, 1:11pm

on 03/10/10 um 11:28:59, freigeist wrote:

...Light-Produkte schmecken ja nicht wirklich nach was. Wobei eine Idee wärs schon - Light-Kernöl...

Eben, denn man braucht ja nur das Fett durch geeignete Ersatzstoffe zu ersetzen in Ergänzung mit Aromen und anderen nützlichen, gehaltvollen und innovativen Zusatzstoffen ;D

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von freigeist am März 11^th, 2010, 9:29am

Na dann mach mal! Und ich werd dir dann als Kernöl-Profi zur Verfügung stehen und dein neues Light-Kernöl testen. Wobei ich denke ja nicht, dass es dem guten Kernöl aus der Steiermark das Wasser reichen wird.

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von Mr.Thomson am März 16^th, 2010, 10:04am

bin mal gespannt. es gibt ja eigentlich eh schon alles irgendwie "light", wobei man sagen muss, dass es bei manchen produkten wirklich nciht auffällt, ob es light oder normal ist.

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von freigeist am März 18^th, 2010, 2:24pm

Das stimmt! Wobei ja das witzige an light-Produkten das ist, dass nur eine Zutat weniger oder gar nicht verwendet wird, dafür aber die anderen Geschmacksträger umso mehr. Also wenn man den Aspekt Gesundheit miteinbeziehen will, dann ist es eigentlich egal, ob du die normale Version oder die light Version nimmst.

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von Oboe am März 23^rd, 2010, 10:39am

Ich nehm zum Rausbraten immer Öl, weil Butter so schnell zu stinken beginnt. Man kann aber auch prickelndes Mineralwasser nehmen, hab ich gelesen. Ist halt kein Geschmacksträger, dafür fettfrei.

Kernöl, egal ob aus der Steiermark oder von sonstwo, darf man nicht erhitzen - deshalb nie damit braten!!

Und Light-Öl: Vogel oder was? ;D

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von Mr.Thomson am März 31^st, 2010, 2:14pm

war ja nur eine idee... :-X
aber wer weiß, was sich die lebensmittelindustrie noch so alles einfallen lässt

Titel: Re: Öl, Margarine oder Butter zum Braten?
Beitrag von freigeist am April 1^st, 2010, 12:47pm

ja das habe ich auch schon gehört, dass man kernöl nicht erhitzen darf. Aber vor allem jetzt, wo es wärmer wird, ist ein frischer Salat mit Kernöl eine feine Sache. Gesund und sehr vitaminreich und man fühlt sich danach umso besser!

Titel: Gordon Bleu
Beitrag von Myrdin am April 27^th, 2010, 11:24am

Passend zum Thema Braten --> schon entdeckt, wie Gordon Bleu (http://www.fun-forum.info/cgi-bin/forum-diverses/YaBB_board-just-4-fun_action-display_num-1222125866.html) entstanden ist? ;D